Il cuy e la cucina peruviana

Premetto: nessun animale è stato maltrattato - né tantomeno mangiato - per la realizzazione di questo articolo. Da noi, almeno. Il porcellino d’India. La cavia. Il guinea pig, in inglese. Il Cave porcellus, sui libri scientifici. Il cuy. Questo roditore è un animale (anche) da compagnia docile e allegro. E' bello da vedere, nella sua variante